Comida típica Brasileña: Moqueca de pescado

Moqueca de pescado

En lo que respecta a la alimentación se puede encontrar mucho de la herencia portuguesa en la cocina brasileña, y el colonizador portugués se adaptó a lo que le ofrecían estas tierras. Esa adaptación se ve expresada en diversos platos con raíces portuguesas que han sufrido algunas transformaciones en Brasil.

Este es un plato tradicional de brasil cuya procedencia se disputa entre las regiones Bahía y Espíritu santo. Esta receta tiene varias versiones, ya que se excluyen o agregan ciertos ingredientes, pero el original debe llevar aceite de palma.

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Ingredientes:

• 4 filetes de mero
• 453 g de camarones crudos y pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana cortada finamente
• 1/2 pimiento verde cortado en cubos pequeños
• 1/2 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 jitomate en cubitos
• 4 dientes de ajo cortados finamente
• 1 taza de leche de coco
• Jugo de limón
• Sal y pimienta
• Ají molido
• Cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de palma

Preparación:

Condimenta los filetes con sal, pimienta y jugo de limón marinándolos por 15 min y guardándolos en el refrigerador

Mientras tanto se calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana y se sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde hasta que estén blandos.

Agregar el aceite de palma un poco para después agregar el pescado, los camarones y la leche de coco.

Por último agregar el ají y  molido y cocinar a fuego bajo o mediano entre 8 a 10 min. No se debe batir la mezcla con una cuchara.

Se sirve de inmediato acompañado de arroz blanco.

Bibliografía

Martins, U. M. O., & Baptista, M. M. R. T. (2011). La herencia de la gastronomía portuguesa en Brasil como un producto del turismo cultural. Estudios y perspectivas en turismo, 20(2), 404-424. 

Enlace

https://www.redalyc.org/pdf/1807/180717607008.pdf