Comida típica Suiza: Sopa de queso
Sopa de queso Suiza
De Brasil llegamos hasta suiza dónde es muy común el uso de queso en muchos de sus platillos.
El origen del queso es incierto, la mayoría de los estudios apuntan a que este se originó en el Neolítico, época en el que el hombre dejó de ser nómada, para hacerse sedentario, y empezó a practicar la agricultura y la ganadería. En la zona comprendida entre los ríos Éufrates y Tigris, se cree que fue donde aparecieron los primeros quesos; los pastores transportaban la leche de sus rebaños en los estómagos de animales, en el estomago de los animales se encuentra el cuajo, por la acción de este se formaba la cuajada, que al separarse del suero, formaba una especie de pasta, parece ser que este fue el origen del Queso.
Ingredientes: (2 porciones)
Quitamos la costra del queso y lo cortamos en cubos. En una cazuela mezcla la crema de leche con el caldo de pollo y se agrega el vino.
Se pone al fuego hasta que hierva y se pasa a un cuenco.
Agregamos el queso y se mezcla suavemente con una cuchara de madera hasta que se derrita. Espolvoreamos pimienta blanca recién molida.
Se suele servir con rebanadas de pan de centeno o con cubitos de pan frito.
A continuación hay un video que nos habla un poco mas de cómo se hace el Queso Suizo.
Bibliografía:
PELÁEZ, J. M. R. EL QUESO Y SUS APLICACIONES CULINARIAS.
Enlace:
https://archivos.csif.es/archivos/andalucia/ensenanza/revistas/iee/Numero_50/JOSE_REQUENA_2.pdf
El origen del queso es incierto, la mayoría de los estudios apuntan a que este se originó en el Neolítico, época en el que el hombre dejó de ser nómada, para hacerse sedentario, y empezó a practicar la agricultura y la ganadería. En la zona comprendida entre los ríos Éufrates y Tigris, se cree que fue donde aparecieron los primeros quesos; los pastores transportaban la leche de sus rebaños en los estómagos de animales, en el estomago de los animales se encuentra el cuajo, por la acción de este se formaba la cuajada, que al separarse del suero, formaba una especie de pasta, parece ser que este fue el origen del Queso.
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| "5 quesos asturianos para 3" by M. Martin Vicente is licensed under CC BY 2.0 |
Ingredientes: (2 porciones)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de vino blanco
- 200 gr de queso suizo Alpkaese
- Pimienta blanca
- Pan de centeno o pan tostado
Quitamos la costra del queso y lo cortamos en cubos. En una cazuela mezcla la crema de leche con el caldo de pollo y se agrega el vino.
Se pone al fuego hasta que hierva y se pasa a un cuenco.
Agregamos el queso y se mezcla suavemente con una cuchara de madera hasta que se derrita. Espolvoreamos pimienta blanca recién molida.
Se suele servir con rebanadas de pan de centeno o con cubitos de pan frito.
A continuación hay un video que nos habla un poco mas de cómo se hace el Queso Suizo.
Bibliografía:
PELÁEZ, J. M. R. EL QUESO Y SUS APLICACIONES CULINARIAS.
Enlace:
https://archivos.csif.es/archivos/andalucia/ensenanza/revistas/iee/Numero_50/JOSE_REQUENA_2.pdf
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