Comida típica de la India

Pollo Tikka Masala

 Las festividades de la India están totalmente vinculadas a la religión y gastronomía del país por lo que en estas fechas hay platos característicos que se preparan por tradición, herencia cultural u honor al dios que se alaba si este es el caso. Uno de los platos más emblemáticos que se consume en el mes de Kartika es el chicken tikka masala pero también se consume byriani de cordero, arroz basmati, curry rojo, gambas, variedad de frutas, barfi, gulab jamun, halwa, rasgulla y soan papdi.

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El origen de este platillo aún se desconoce, pero la teoría más popular dice que viene de otro platillo llamado Glasgow de escocia, pero esto aun es solo una idea. El plato alcanzó una gran popularidad en su tiempo, tanto así que el secretario Robin Cook de asuntos exteriores del Reino Unido lo declaró un auténtico plato británico nacional. Esta versión de la receta se prepara en Inglaterra

Ingredientes (de 2 a 4 porciones)

• 2 Pechugas de pollo
• 1 Cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de Garam masala
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cabolla
• 2 dientes de ajo
• 1 yogurt natural (no es muy comercial y es de sabor agrio)
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 4 tomates pera
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
• 1/4 de taza de leche de coco
• 1/2 cucharadita de pimienta

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Preparación
Primero hay que poner todas las especias en un bowl. Ponemos la cúrcuma, garam masala, cilantro en polvo, comino en polvo y sal. Se revuelve hasta que quede una mezcla homogénea y luego dividimos la mezcla de especias en dos partes iguales. En un recipiente que podamos cerrar bien ponemos el yogurt, 2 dientes de ajo, la media cucharadita de jengibre y a mitad de la mezcla de especias removiendo bien. Las pechugas se meten en el recipiente quedando cubiertas y tapando el recipiente para meterlo al refrigerador mínimo 30 minutos, pero recomiendan dejarlo toda la noche.
Luego hay que pelar los tomates hirviéndolos durante 30 min. para luego ponerlos en agua fría y pelándolo.
La cebolla, en diente de ajo y la otra mitad de especias lo trituramos y agregamos después en una sarten unas cucharaditas de aceite. El fuego debe ser medio-alto para añadirse la pasta removiendo durante 5 min poniendo los tomates cortados en cuartos. Se deja reposar otros 5 min sin mover. Con una batidora pasamos la salsa y lo dejamos al fuego medio unos 10 min.
Sacamos el pollo y lo cortamos en dados y los doramos en una sartén a fuego alto. Añadimos la leche de coco y el pollo a la pasta, en eso subimos el fuego y lo revolvemos. Ya revuelto lo bajamos a medio-bajo y lo tapamos 20 min.
Por último se sirve con arroz basmati y naan (pan de harina de trigo)

Bibliografía:Holguín Chiriboga, M. G. (2017). Progressive Indian Cuisine: The Chatpata Experience Cultura & Gastronomía de la India (Bachelor's thesis, Quito).

Enlace:
http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/6813